Escondidinho de bacalhau com cream cheese

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Prato serve 4 porções

Ingredientes do bacalhau:
500g de bacalhau dessalgado
1 litro de leite
½ litro de água
6 ramos de tomilho
6 ramos de alecrim
3 folhas de louro

Modo de preparo do bacalhau:
Ferva o leite com a água e as ervas. Depois de fervido, desligue o fogo e acrescente as postas de bacalhau, deixando-os bem submersos no leite. Tampe a panela e deixe o bacalhau no leite por 20 minutos. Depois, retire da panela, deixe esfriar e desfie o bacalhau. Reserve e guarde o leite.

Ingredientes para o pão:
300 ml do leite do bacalhau
2 pães de rabanada
4 dentes de alho
Azeite

Modo de preparo do pão:
Corte o pão ao meio e tire as pontas. Com as mãos, tire o miolo do pão e ponha numa tigela. Jogue uma concha do leite do bacalhau quente em cima do pão, misture e deixe curtir enquanto você prepara a brandade.

Ingredientes para a brandade:
½ xícara de azeite
200g de cebola picada (1 cebola)
6 dentes de alho picados
1 pimenta dedo-de-moça sem semente picada
½ cenoura ralada (75g)
75 ml de azeite extra virgem

Modo de preparo da brandade:
Frite a cebola e o alho numa panela com azeite extra virgem. Acrescente a pimenta dedo-de-moça e, em seguida, acrescente o bacalhau aos poucos. Mexa bem até secar. Acrescente o pão molhado e misture bem. Reserve.

Ingredientes para o molho bechamel:
130g de cream cheese Philadelphia
25g de farinha de trigo
25g de manteiga
300ml do leite do bacalhau
1 colher de mostarda (sugestão: dijon)
Sal e noz moscada a gosto
200g de queijo parmesão ralado

Modo de preparo do molho bechamel:
Derreta a manteiga e acrescente a farinha de trigo aos poucos, sempre mexendo. Deixe cozinhar por 2 minutos. Junte o leite fervendo e mexa. Misture o cream cheese e cozinhe até engrossar bem. Junte a mostarda e tempere com sal e noz moscada a gosto.

Como montar o escondidinho:
Coloque a brandade de bacalhau em uma travessa de vidro, cubra com o molho bechamel e, por cima, acrescente o queijo parmesão ralado. Gratine no forno a 180ºC durante 20 minutos até ficar dourado. Sirva com torradas.

ESCONDIDINHO DE CARNE SECA....MÊS DE OUTUBRO 2 ANOS DO BLOG !!!

Escondidinho de Carne Seca
Ingredientes:
1 xícara (chá) de azeite de oliva
2 cebolas em rodelas
1 kg de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
1 xícaras (chá) de salsinha picada
2 kg de mandiocas descascadas, cozidas com sal e espremidas
1 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de margarina
3 xícaras (chá) de requeijão
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado grosso
Modo de Preparo:
Preparo: Em uma panela, aquecer o azeite e dourar a cebola. Acrescentar a carne seca, refogar e depois colocar a salsinha. Reservar. Em outra panela, colocar as mandiocas espremidas, acrescentar o leite, a margarina e o requeijão. Misturar.
Montagem: Em um refratário, colocar uma camada do creme de mandioca, colocar a carne seca já refogada e cobrir com o restante do creme. Polvilhar queijo ralado e levar para gratinar a 180ºC por 15 minutos.

ESCONDIDINHO DE CARNE COM MANDIOCA

Ingredientes 800g de carne moída 2 colheres (sopa) de óleo 3 dentes de alho amassados 1 cebola grande picada 2 tomates sem pele e sementes picados Sal, pimenta do reino e coentro picado a gosto 1/2 xícara (chá) de cheiro verde picado Purê 1kg de mandioca cozida e espremida 1 xícara (chá) de leite 2 colheres (sopa) de manteiga Sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto 100g de queijo mussarela ralado Modo de preparo Em uma panela, coloque a carne moída, o óleo e frite em fogo médio até dourar. Acrescente o alho, a cebola e refogue até amaciar. Adicione os tomates, tempere com sal, pimenta e frite até secar a água. Retire do fogo, misture o cheiro verde e o coentro picado. Disponha em um refratário médio e reserve. Em uma tigela, coloque a mandioca espremida, o leite, a manteiga, os temperos e misture. Espalhe o purê sobre o refogado, polvilhe com a mussarela e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até a mussarela derreter. Sirva em seguida. Rendimento:  6 porções

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br/carnes/escondidinho-de-carne-moida-com-mandioca.html#ixzz27mlzDn7Z