CALDO DE FEIJÃO, MILHO, VERDE E CANJA

Caldinho de Feijão  Ingredientes: 1/2 quilo de feijão 15 g de toucinho 15 g de charque 1 dente de alho 1 maço de coentro 1 ramo de cebolinha 1 cebola 1 pimentão 1 folhas de louro Colorau e sal    Preparo: Cozinhe o feijão com todos os temperos. Quando estiver pronto, bata o feijão no liquidificador e depois coe. Ferva o caldo e sirva quente. Rende 4 porçõe Caldo de Milho  Ingredientes: 4 espigas de milho 2 dentes de alho 600 ml de leite 1 colher (sopa) de azeite Manteiga ou margarina Sobras de frango Cheiro verde Sal Preparo: Bata o milho no liqüidificador, com um pouco de leite. Coe e acrescente o restante do leite para lavar o milho. Coloque o azeite em uma panela e frite o alho. Despeje as sobras de frango, o caldo de milho e deixe cozinhar. Se quiser reserve alguns grãos do milho para juntar a sopa sem bater. Caldo Verde Ingredientes: 250 g de couve-manteiga 1 1/2 litro de água 1/2 colher (sopa) de sal 1 kg de batata 1 cebola cortada em 4 1 dente de alho cortado em 2 150 ml de azeite 12 fatias finas de paio ou chouriço Preparo:Retire os talos da couve, faça um rolo como se fosse um 'charuto' e corte o mais fino possível. Reserve. Cozinhe em água com sal as batatas descascadas, a cebola, o alho, a metade do azeite. Deixe esfriar, Leve ao liqüidificador e bata bem. Volte ao fogo e acrescente o paio, se for essa a opção. Acrescente o restante do azeite. Quando começar a engrossar, 10 minutos antes de servir, aumente o fogo e junte a couve. Quando a couve estiver no ponto, verifique o tempero e junte à fatias de chouriço (que podem também se colocadas diretamente no prato) A broa de milho é o acompanhamento tradicional do caldo verde, um prato típico do Minho. Canja Ingredientes: 1 frango gordo, cortado pelas juntas Um amarrado feito com 1 molho de salsa e cebolinha, um galho de aipo, o verde de um alho porro 1 cenoura em  rodelas 1 tomate cortado em quatro, se quiser 1 cebola cortada ao meio 3 litros de água 4 tabletes de caldo de galinha 1 xícara rasa (ou pouco menos) de arroz cru Pedaços de limão Preparo: Junte num caldeirão todos os ingredientes acima, menos o arroz. Quando o frango estiver bem macio, retire o amarrado de cheiros etc... e junte o arroz lavado. Quando o arroz estiver bem cozido estará pronto a canja. Sirva bem quente com limão à parte, para quem quiser.