Salada de Frango com suco de Frutas

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• 4 peito de frango sem pele
• Sal e pimenta
• 1 1/3 de leite de coco sem açúcar
• 1 1/2 xícaras de maionese light
• 1/2 xícara de creme azedo
• 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
• 2 colheres de sopa doce picles
• 2 costelas de aipo picado
• 1 xicara de suco de abacaxi
• Um tangerinas espremida
• 1/2 xícara de amendoim torrado seco picado
• 1/2 xícara de coco ralado torrado

1. Coloque o frango em uma panela e tempere com sal e pimenta. Despeje no leite de coco e deixe ferver em fogo alto. (Adicione a água, se necessário, para cobrir a galinha.) Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe, sem tampar, até o frango ficar opacos e firmes, 15 minutos. Transfira o frango para um prato e deixe esfriar.Descartar o leite de coco. Quando fresco bastante para segurar, desfie o frango em pedaços pequenos usando os dedos.
2. Misture a maionese com o creme de leite em uma tigela média. Misture o suco de limão, tempero e aipo. Adicione frango, abacaxi, laranja e amendoim. Tempere com sal e pimenta. Misture delicadamente a mistura ingredientes . Leve à geladeira até que esteja pronto para servir. Polvilhe com o coco antes de servir
3. Fonte.http://receitasdefrango.com.br/