Bolachinhas diet com coco

Ingredientes:

• • 4 colheres(sopa) de adoçante próprio para forno e fogão
  • 4 colheres (sopa) de margarina Qualy Light
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • ½ colher (café) de sal
  • 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • ½ xícara (café) de leite desnatado
  • 1 claraver vídeo
  • 1 ovo
  Recheio:
  • 4 colher (sopa) de adoçante próprio para forno e fogão
  • 1 colher (sobremesa) de margarina Qualy Light
  • 1 xícara (chá) de coco ralado desengordurado
  • 1 xícara (chá) de leite de coco light
  • 2 cravos

  • Modo de Preparo:

    • Em uma vasilha, coloque a margarina e a farinha e misture com a ponta dos dedos até formar uma farofa.
    • Acrescentar o adoçante, o ovo, a clara  o leite, o amido de milho, a baunilha, o sal e o fermento. Continue misturando até obter uma massa compacta que desgrude da vasilha. Deixar descansar por 30 minutos. Reserve.
    Recheio:
    • Em uma panela, aqueça a margarina.
    • Junte os cravos, o coco ralado e o adoçante e misture.
    • Acrescente o leite de coco aos poucos e mexa sem parar até desgrudar do fundo da panela. Retire, coloque em um prato e deixar esfriar.
    • Abra a massa da bolacha em uma superfície lisa e enfarinhada e corte no formato desejado.
    • Em uma assadeira própria para bolacha (borda rasa) e untada, coloque as bolachas, deixando uma distância de 2 cm entre elas.
    • Leve para assar em fogo médio por 15 minutos com papel alumínio dobrado duas vezes cobrindo as bolachas.
    • Retire do forno, deixar esfriar e recheie com o creme de coco.
    •