Coxinha de Mandioca com recheio de costela.

• 5 colheres (sopa) de margarina
• 2 dentes de alho
• ½ cebola ralada
• 1 tablete de caldo de costela
• 1 colher (sopa) de glutamato monossódico
• ½ litro de água
• ½ litro de leite
• 500 g de farinha de trigo aproximadamente
• 250 g de mandioca cozida e espremida

Recheio de costela

• 1 kg de costela bovina cozida e desfiada
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 pimentão vermelho picado
• ½ xícara (chá) de alho-poró
• 100 g de azeitonas pretas picadas
• 1 colher (sopa) de molho de pimenta
• Sal a gosto
• ½ xícara (chá) de cebolinha picada

modo de preparo

Massa

Refogar o alho e a cebola na margarina. Juntar o caldo de costela, a mandioca, a água, o leite, o glutamato monossódico e quando ferver juntar a farinha de uma só vez, mexendo sempre até desprender do fundo da panela. Deixe esfriar e modele as coxinhas.

Recheio

Numa panela coloque o azeite, a cebola e o alho. Em seguida junte o alho porró, o pimentão e deixe murchar. Coloque a costela, a pimenta, o sal, as azeitonas e deixe refogar. Desligue o fogo e acrescente a cebolinha.