Coxinha de Mandioca Ingredientes: 4 colheres de margarina 2 tabletes de caldo de galinha 1 litro de leite 1/2 kg de mandioca cozida e espremida 3 xícaras de farinha de trigo 2 ovos misturados Recheio: 2 peitos de frango cozido e desfiado 3 colheres (sopa) de óleo 4 colheres (sopa) de extrato de tomate Cebola Temperos 1/2 kg de requeijão cremoso 1/2 xícara de água Preparo: Refogue o caldo na margarina, coloque o leite e a mandioca e deixe ferver. Coloque a farinha de trigo, mexendo bem até soltar do fundo da panela. Retire do fogo, coloque os ovos, retorne ao fogo até integrar bem os ovos. Deixe esfriar um pouco e sove para ficar macia. Recheio: Refogue o tempero no óleo quente, coloque o extrato de tomate e a 1/2 xícara de água. Junte o frango e deixe secar um pouco sempre mexendo. Molde as coxinhas, recheie com o requeijão e o frango. Passe na mistura para empanar, farinha de rosca e frite.  Site  http://tvtem.globo.com Meninas experimentem fica muito bom !!!!