STROGONOF DE ALMONDEGAS ( MAIS VOCÊ)

ingredientes

• 600 g de carne moída
• 2 colheres (sopa) de cebola ralada
• 2 colheres (sopa) de farinha de pão dormido
• 2 colheres (sopa) de tempero pronto para carne
• 1 ovo inteiro
• 1 colher (sopa) de alho picado
• 1 colher (sopa) de tomilho picado
• 1 colher (sopa) de manjerona picada
• Pimenta calabresa a gosto

Para o estrogonofe:

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 1 colher (sobremesa) de alho picado
• 1 colher (sopa) de conhaque
• 500 g de molho de tomates (pronto ou feito em casa)
• 300 g de almôndegas fritas (reserve o restante - 300 g - para o brodo)
• 1 colher (sopa) de mostarda
• 2 colheres (sopa) de catchup
• 1 colher (sopa) de molho inglês
• 1 tablete de caldo de carne dissolvido em 1 xícara (chá) de água quente
• 1 xícara (chá) de cogumelos frescos cortados em lâminas
• 1 colher (sopa) de salsinha picada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 1/2 xícaras (chá) de creme de leite fresco

Para o caldo:

• 1/2 kg de carne (músculo, peito, braço ou ossobuco)
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 3 litros de água
• 1 bouquet garni (aipo,alecrim,alho poró,salsa,folha de louro e tomilho)
• 1 cenoura inteira
• 4 dentes de alho
• 1 cebola inteira
• 3 tabletes de caldo de carne
• Sal e pimenta-do-reino branca
• 300 g de mini almondegas

modo de preparo

Numa tigela, misture todos os ingredientes, amassando bem. Umedeça as mãos com água e faça as bolinhas pequenas (1 colher de café de massa).Frite em óleo quente. Coloque sobre papel absorvente. Reserve.

Para o estrogonofe:

Numa panela, aqueça o azeite, doure a cebola e o alho e acrescente o conhaque. Junte o molho de tomates deixe apurar.

Coloque as almôndegas, a mostarda, o catchup, o molho inglês, o tablete de caldo dissolvido e os cogumelos. Misture e acerte o sal e a pimenta-do-reino. Deixe por mais 10 min. Por último, adicione o creme de leite. Sirva com arroz branco e batata palha.

Para o caldo:

Na panela de pressão, coloque o óleo e doure a carne. Acrescente a água, o bouquet garni, a cenoura, o alho, a cebola e os tabletes de caldo. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Deixe por 1h na pressão. Deixe esfriar e leve à geladeira por cerca de 12h. Retire a camada de gordura. Leve ao fogo e acrescente as almôndegas. Deixe por 10 min.

BEIJINHOS NO CORAÇÃO ...